来吗?晒晒你家的年夜饭,赢鼠年第一份幸运!

除夕就要到啦!

每年除夕,小嘉家中都要

守岁、贴年红、挂灯笼

……

不过,小嘉最期待的还是

和家人一起吃年夜饭!

年夜饭

“年夜饭”又称

“年晚饭”“团年饭”

特指年尾除夕的阖家聚餐

一年一次的团圆饭

吃的是喜悦

品的是亲情

缕缕饭香中闻到的是家的味道

年夜饭的名堂有很多

南北各地不同,而且各有讲究

让我们来瞧瞧

咱们嘉定人的餐桌上

都有哪些好吃的~

冷菜:讨个好口彩

四喜烤麸

烤麸是以生面筋为原料,经过保温、发酵、高温蒸制而成,是江浙地区常见的素食食材。四喜烤麸除烤麸外,还必须要有香菇、金针菜、黑木耳和花生米这四样配菜。不但食材丰富,而且营养均衡,又有好口彩,自然成了年夜饭餐桌上必不可少的冷菜。

熏鱼

熏鱼其实已经不再有烟熏的制作工艺,只是保留了熏鱼的名称而已。不少人已分不清熏鱼和爆鱼,虽然都是用青鱼或草鱼制作而成,外形上也相似,但两者还是有所区别。熏鱼的颜色要比爆鱼更深,鱼皮也更为酥脆,但味道主要靠鱼段外面的包浆,不如爆鱼的鱼肉入味。

热炒:饭桌重头戏

油爆虾

油爆虾是本帮菜的经典菜式。虾壳酥脆、肉质鲜嫩,略带甜酸,风味独特。且菜色酱红色,充满喜气,契合年夜饭的氛围。好的油爆虾,要做到虾壳脆而不焦,虾肉熟而不老,且虾壳上不能过多沾染酱汁。如果家里老人孩子比较多的,有时会把油爆虾改为清炒虾仁。

清蒸鱼

鱼是热菜中的重头大菜,一定要整条烹制,强调鱼身外形的完整。一般选用扁鱼、鲈鱼或者鳜鱼,讲究一点则是用黄鱼或鲥鱼。年夜饭可以放开肚皮吃,不过这条鱼却不能吃光,一定要留下一点,这是为了讨个“年年有余”的口彩。

甜点:味甜意更美

八宝饭

年夜饭的点心,必须是八宝饭。八宝饭源自古代的八宝图,蒸熟的糯米饭拌上猪油和白糖,再放上红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝而成。不但口感软糯香甜,而且有甜蜜、团圆等诸多美好寓意,所以是年夜饭上必不可少的点心。

瞧到这里

小嘉已经馋得不行了

屏幕前的你

年夜饭又是什么样的呢?

不妨拿出来晒晒!

@嘉定的小伙伴们!

你心动了吗?

那就快行动起来

向我们投递

你家别样的“年夜饭”照片~

赢取新年第一份幸运与福气吧!

(编辑:陈玉珍,实习编辑:金雪儿

部分素材来自澎湃新闻)

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